今回の平政は、とりあえず、厚切りでお刺身にしてみたら、身が締まり過ぎて子供達に不評だった。
せっかく船長さんが活き〆して血抜きしてくれたので、何とか美味しくいただく方法はないか考え、カルパッチョに挑戦する事にした。
色々レシピを調べて、とりあえず、近所のスーパーで生バジルとワインビネガーを入手し、平政のさくを下手くそなりに薄く切り、皿に盛り付け、晒したスライス玉葱と、バジルを盛り付け。
仕上げに、ワインビネガー8醤油2のソースをかけて完成
食べてみると、生バジルの香りがとても良く、相性抜群で激ウマだった。
残りは漬け丼にするため、漬けて一晩寝かせ、すりごまと大葉をまぶしていただいたが、こっちも激ウマだった。